材料:

.砂仁3克  (註)
.鯽魚1條(約400g) (註)
.滑子菇(珍珠菇)30克   (註)
.生薑ˋ香菜ˋ花生油各10克
.鹽8克
.紹興酒3克
.胡椒粉少許

做法:
.將鯽魚殺洗乾淨,在魚脊上化上花刀,滑子菇先洗淨,生薑去皮切粒,香菜洗淨
.加油熱鍋,放入鯽魚,用小火煎透,灑上薑粒,倒入紹興酒及適量清湯
.在放入砂仁ˋ滑子菇,用中火煮約15分鐘至湯白;
 然後加入鹽ˋ胡椒粉,續煮5分鐘起鍋,灑入香菜即成

用法:

 每天一次,連用七天

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 (註)
砂仁:

本品始載於【本草蒙筌】。本品又名春砂仁、縮砂仁、縮砂蜜。為薑科植物陽春砂仁Amomum villosum Lour. 、綠殼砂仁Amomum villosum Lour. Var. xanthioides T.L. Wu et. Senjen、或海南砂仁Amomum longiligulare T.L. Wu 的成熟果實。陽春砂仁主產於雲南、廣東、福建、廣西亦產;綠殼砂仁主產於雲南,部分進口,稱進口砂仁、西砂仁、縮砂仁、,來源於越南、緬甸、泰國和印尼;海南砂仁主產於海南、廣東。夏、秋間果實由鮮紅色轉為紫紅色時採收,晒乾或低溫乾燥。

【藥性】味辛,性溫。歸脾、腎經。

【功效】行氣化濕,醒脾和胃,安胎。

【功用】

1 .用於濕阻中焦,脾胃氣滯及脾胃虛弱所致脘腹脹痛,食少納呆,嘔吐泄瀉。如濕阻中焦者,常配厚朴、蒼朮等同用;如脾胃氣滯者,多配木香、枳實、白朮等同用,方如香砂枳朮丸;若脾胃虛弱者,多配人蔘、白朮、茯苓等同用;如伴有食積者,可加入山楂、萊菔子、雞內金等同用;若脾胃虛寒,腹痛泄瀉或嘔吐,本品可與乾薑、附子等同用。

2 .用於妊娠脾虛氣滯之噁心嘔吐,胎動不安,可與白朮、蘇梗、藿香等同用;若治腎虛胎動不安,則可配杜仲、桑寄生、續斷等同用。此外,本品亦常伍入滋補品中使用,已行氣健胃,防滋補品滋膩礙胃。

【用法用量】內服,煎湯,3~6克,後下;或入丸、散。

【注意事項】不宜久煎。陰虛有熱者忌服。

  

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 (註)

鯽魚:

《性味》性平味甘

《成分分析》蛋白質13~19%,脂肪1.1%,以及豐富的磷,鈣,鐵,維生素A、B,為高蛋白低脂食品

《功效》益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通脈下乳。

《主治》勞倦內傷所致四肢無力、身體瘦弱、抵抗力差、消化不良、飲食減退、子宮脫垂、慢性腎炎水腫、營養不良水腫、產後缺乳等。

《注意事項》
1.鯽魚能防治動脈硬化、高血壓、冠心病,並可降低膽固醇。
2.素有內熱或身體陽盛者不宜吃。否則易生瘡瘍。 


也可以這樣煮:



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 (註)
滑子菇
Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai:

滑菇又名珍珠菇、滑子蘑、光帽黃傘等。屬傘菌目,球蓋菇科,鱗傘屬。
滑菇是世界上第五大宗人工栽培的食用菌之一,它自質鮮美,風味獨特,營養哮富,形態好,深受人們喜愛。

在自然條件下,滑菇多發生於春秋季節,結菇多,生長旺盛,是一種耐寒性很強的冬令食用菌。東北及台灣諸省栽培較多,現已有滑菇罐頭出口,在國際市場上銷路很好。

售價約為每公斤230~260元。
 

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