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食茱萸，（學名：Zanthoxylum ailanthoides），

別名紅刺楤、紅刺蔥、大葉刺蔥、仁刺蔥、刺江某、越椒、毛越椒、鳥不踏等，中國植物誌則稱以椿葉花椒。

食茱萸為芸香科落葉喬木，具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布銳利的尖刺，老幹也長滿了瘤狀尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，因此有「鳥不踏」之稱。

葉片為羽狀複葉互生，長30－80厘米，小葉片為披針形，長６－12厘米，邊緣有鋸齒，小葉密布透明油腺，有芳香味，幼葉常呈紅色，故名紅刺楤。很多鳳蝶幼蟲也喜愛吃食茱萸的葉子，為誘蝶植物。

夏季8～9月開花，圓錐花序，花小，黃白色。食茱萸是重要的蜜源植物，開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜，形成「蝴蝶樹」的奇特景觀。

果實於秋季10月間結果成熟，為蓇葖果，球形，直徑0.5-0.6厘米。雌雄異株，小花密集頂生平展的聚繖花序，花被淡黃色，果實為球形蓇葖果，種子黑色。

成株葉片細刺減少，甚至不發生，葉柄等亦呈綠色，香氣降低。

食茱萸全皆有利用價值，葉片可作蔬菜、莖、根、樹皮、種子可作藥用或釀酒，經濟價值頗高。

原生種的食茱萸廣泛分佈台灣全島，是夏季絕佳的蜜源植物外，也是烏鴉鳳蝶和黑鳳蝶的幼蟲重要食草，近年更是人菜餚調味的"食草"，莖、根、樹皮、種子可作藥用或釀酒，經濟價值頗高。

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